Frisches Fleisch von Rind, Kalb und Schwein

Frisches Hackfleisch

Einzig bei uns erhalten Sie auf Bochumer Wochenmärkten frisches Hackfleisch!

Seit September 2000 haben wir für unser Spezialfahrzeug, das HackfleischMobil, eine Sondergenehmigung und dürfen auch auf Wochenmärkten Hackfleisch anbieten.

Frischfleisch vom Rind

Für Pfanne und Grill:
Filet, Roastbeef, Hackfleisch

Für Braten und Schmorgerichte:
Zungenstück, Tafelspitz, Rouladen aus der Oberschale, Hüfte, Sauerbraten, Rinder-Zunge

Für Suppen und Saucen:
Hochrippe, Brust, flache Rippe, Sand- und Markknochen

Frischfleisch vom Kalb

Für Pfanne und Grill:
Kalbsfilet, Kalbs-Rücken-Steak, Kalbskotelett, Kalbsleber, Kalbsbratwurst (aus eigener Herstellung, täglich frisch), schlesische Bratwurst (eine selbst hergestellte Spezialität, die es nur zu Weihnachten und Sylvester gibt), Weißwürstchen Münchner Art (eine selbst hergestellte Spezialität, die es nur zur Oktoberfestzeit und auf Vorbestellung zu Ihrer eigenen Feier gibt)

Für Braten und Schmorgerichte:
Kalbsbraten, Kalbstafelspitz, Kalbshaxe, Kalbszunge, Kalbsnieren, Kalbs-Nieren-Braten, Kalbsbries, Kalbsbäckchen, Kalbs-Seemer-Rolle (ideal für VitelloTonnato)

Frischfleisch vom Schwein

Für Pfanne und Grill:
Schnitzel, Kotelett, Filet, Bauchfleisch

Für Braten und Schmorgerichte:
Nüsschen, Oberschale, dicke Rippe, Nacken, Vorder und Hintereisbein

Für Eintopfgerichte:
Schwänzchen, Schwarten, Schälrippen, dicke Rippchen, Pfötchen, Vorder und Hintereisbein, Kasseler, geräucherte dicke Rippchen