Wissenswertes

Warenkunde Kalbfleisch

Das Fleisch stammt von Mastkälbern.

Die Tiere sind beim Schlachten vorwiegend zwischen 5 und 6 Monate alt. Das Fleisch hat Kalbfleischeigen- schaften, das heißt das magere, feinfaserige Fleisch ist hellrosa und weist eine feuchtglänzende Schnittfläche auf.

Da Kalbfleisch wenig Bindegewebe und Fett enthält, ist es leicht verdaulich und gut bekömmlich.

Quelle: CMA